第4章 极品牛肉面4（1 / 2）

信心，源自实力。</p>

虽然今天是陈飞第一次尝试制作牛肉面，并且他还要在下午有限的时间里，靠一己之力至少卖出100碗……</p>

但说实话，陈飞此时却是无比淡定，一点也不慌张。</p>

一方面。</p>

经过上周“陈记杂酱面”的开店经历，让他在面馆经营，面食烹饪上拥有了足够多的经验。</p>

别说系统给了一套专门针对牛肉面的黄金配方。</p>

哪怕就是以之前杂酱面的配方为基础模板，陈飞只需简单改良一下，那牛肉面的味道在这条街上也绝对会技惊四座，艳压群芳！</p>

另一方面。</p>

虽然店里现在只有他一个人，但是系统自带的那套智能化、自动化的超级厨房，可以帮他分担足够多的辅助工作。</p>

整片整片的牛腩肉，放入超级厨房左边的“来料加工区”，设置好牛肉颗粒的预定大小，然后点击“一键切块”……</p>

只需一秒钟。</p>

新鲜的牛腩肉便变成了大小均匀的规则颗粒，出现在超级厨房右边的“成品出料区”。</p>

还有20斤的空心菜。</p>

先点“一键摘菜”，再点“一键清洗”。</p>

两秒钟的时间，被摘嫩洗净的空心菜叶，这就可以直接用来下锅煮面了。</p>

至于等会儿姜蒜水所需的姜沫、蒜蓉，同样使用“一键去皮”、“一键碎沫”，须臾之间这便已经完成。</p>

现目前。</p>

超级厨房里一键化的功能有清洗、摘菜、去皮、剔骨、切片、切块、切丝、碎沫等初阶选项可以使用。</p>

后面还有进阶选项的按钮是灰色的，应该是需要系统升级到一定等级才可以解锁。</p>

但该说不说。</p>

这些小功能对现阶段的陈飞来说已经足够用了。</p>

不一会儿功夫，在超级厨房的辅助下，所有的准备工作就绪，现在只差炒牛肉臊子了。</p>

顾名思议。</p>

牛肉面，就是添加了牛肉臊子的面条。</p>

牛肉臊子的口感嚼劲，以及牛肉原汤的鲜美程度，绝对是定义一碗牛肉面美味与否的核心所在。</p>

陈飞根据系统给出的黄金配方，先在锅中加水，将水温煮至60度。</p>

然后放入切好块的牛腩肉，加入老姜、大葱、料酒煮3分钟，先行撇去浮沫，再将牛腩碎块沥水洗净。</p>

接着在锅内放入优质菜油。</p>

油温达到85度时，先放洋葱、大葱、老姜；</p>

油温烧至120度时，放入八角、香叶、山奈、桂皮等16味香料；</p>

油温烧至160度时，加入淖好的牛腩肉，均匀翻炒爆香。</p>

4分钟后，加入对应比例的老抽、生抽、料酒、冰糖，再用筷子夹出已经炒干的洋葱片和大葱段后，继续翻炒2分钟。</p>

下一步。</p>

就是加上对应对例的水，大火烧开，小火慢炖一小时。</p>

再等加入食盐调味后，又小火慢炖25分钟，直至牛肉软烂入味……</p>

起锅出炉！</p>

当陈飞掀锅盖的一刹那，牛肉复合着天然香料的浓郁香气，陡然间钻入鼻息，瞬间令人食欲大震。</p>

馥郁浓稠的原汤汤汁，紧紧包裹着肥、瘦相间的红褐色牛腩，光是一眼便让人口舌生津。</p>

再等陈飞夹上其中一坨，迫不及待的放入口中……</p> 软烂耙糯的牛腩，裹挟着层次丰富的汁液，刚一入口便令味蕾亢奋激动。再稍作回味，浓郁、鲜美、丰富、香醇的感受纷至沓来，瞬间贯穿陈飞的味觉神经，直抵灵魂深处！</p>